Cocina refinada para descubrir la gastronomía local
Y los pilares de esta cocina son Josiane y Jean-Michel.
Humildes aficionados, pero epicúreos en el alma, enamorados de la buena cocina y de los buenos vinos, hacen todo lo posible para siempre sorprenderte, mezclando a su vez las especialidades vascas y las influencias de otras regiones de Francia que forman parte de sus vidas.
Frutas y verduras de temporada, productos locales, caseros, sabrosos, orgánicos, para el deleite de sus papilas y pupilas…
Se adaptan a todos tipos de dieta, los vegetarianos, sin gluten, sin lactosa, veganos, flexitarianos u otros ... siempre existe el pequeño detalle que encanta.
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La ensalada de las Landas, donde el foie gras se hace en la plancha o en terrina, dependiendo del estado de ánimo de los cocineros.
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Las Rillettes de trucha del valle de Aldudes.
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La morcilla vasca con su puré de manzana con mostaza de Meaux.
- La terrina de hongos.
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La tarta de chocolate sobre una cama de natillas.
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El tiramisú de fruta de temporada con pastelito.
- El Chaumontais, especialidad de St Jean pied de Port.
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La croustade de manzana y caramelo de mantequilla salada.
- El turrón helado y su crema de frutos del bosque.
