Cocina refinada para descubrir la gastronomía local.
Y los pilares de esta cocina son Josiane y Jean-Michel.
Humildes aficionados, pero epicúreos en el alma, enamorados de la buena cocina y de los buenos vinos, hacen todo lo posible para siempre sorprenderte, mezclando a su vez las especialidades vascas y las influencias de otras regiones de Francia que forman parte de sus vidas.
Frutas y verduras de temporada, productos locales, caseros, sabrosos, orgánicos, para el deleite de sus papilas y pupilas…
Se adaptan a todos tipos de dieta, los vegetarianos, sin gluten, sin lactosa, veganos, flexitarianos u otros ... siempre existe el pequeño detalle que encanta.
La ensalada de las Landas, donde el foie gras se hace en la plancha o en terrina, dependiendo del estado de ánimo de los cocineros.
Las Rillettes de trucha del valle de Aldudes.
La morcilla vasca con su puré de manzana con mostaza de Meaux.
La terrina de hongos.
La tarta de chocolate sobre una cama de natillas.
El tiramisú de fruta de temporada con pastelito.
El Chaumontais, especialidad de St Jean pied de Port.
La croustade de manzana y caramelo de mantequilla salada.
El turrón helado y su crema de frutos del bosque.
